冰淇淋和雪糕有區別嗎？

夏天到了，炎炎夏日，雪糕、冰淇淋是小朋友的愛。但你對雪糕、冰淇淋了解多少？

冰淇淋和雪糕，如何區分呢？

面對這一問題，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有區別嗎？食品專家、江蘇省營養學會秘書長、主任醫師袁寶君告訴記者，區別大了：

No.1 看脂肪和蛋白質含量

國標規定冰淇淋中脂肪、蛋白質含量不能低于5%和2.2%。雪糕只需不低于1.0%和0.4%。這個指標是冰淇淋和雪糕的“及格線”，生產企業可以主動提高指標設定值。

No.2 看感官特征

冰淇淋的重要感官特征是“順滑”，因為冰淇淋中對乳脂含量還有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質量分數為8%以上。標準中對雪糕的乳脂質量沒有做要求。

No.3 看膨化率

冰淇淋的膨化率比較高，硬度比較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣。雪糕的含水量更高，膨化率比較低，硬度高，所以一般都會附著在木棍上。

當然，簡單的區分方法就是觀看其標簽標識！一般產品包裝袋上都會標注冰淇淋或雪糕。另外就是包裝袋上的產品執行標準，GB/T31114是冰淇淋，GB/T31119則是雪糕。

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